Cortar los dos tipos de quesos en pedacitos muy chiquitos, o también pueden rallarlos. (Pueden usar esos tipos de quesos o algunos similares)

Mezclar la leche y los huevos en un bowl hasta incorporar.

En un bowl aparte colocar la fécula de mandioca, el polvo para hornear y la sal (cuidado que los quesos ya son salados). Agregar la manteca pomada y mezclar con las manos hasta que se forme una especie de arenado. Incorporar los quesos y mezclar un poco más.

Hacer un hueco en la mezcla de secos y añadir los líquidos (la preparación de huevos y leche). Mezclar muy bien con las manos hasta formar una masa, no es necesario amasar ya que la fécula no contiene gluten. Si ven que les queda muy seco, añadir un poco más de leche, y si queda muy líquido, un poco más de fécula.

Formar dos bollos, cubrirlos con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos. Luego sacarlos de la heladera y formar bolitas de unos 3 cm de diámetro aproximadamente. Colocar en una placa para horno y llevar al frío una vez más.

Llevar las bolitas a un horno precalentado a 230° y cocinar por 10 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén doraditos por fuera.