Preparar todos los ingredientes, limpiar los champiñones, sacar el tronco, cortar el resto de vegetales.

En la licuadora preparamos la mezcla que va a dar humedad al arroz, espinacas, hojas de perejil, albahaca, orégano, tomillo frescos, 1/2 diente de ajo, la cebolla en trozos y el puerro, agregamos sal y pimienta. Licuamos muy bien.

El arroz hay que "nacararlo" antes, que se ponga blanco, en una cacerola ponemos un chorrito de aceite de oliva, 1/2 cucharada de manteca y lo sofreímos bien, cuando esta le agregamos el líquido de la licuadora. Dejamos la olla a fuego bajo, a los 10 minutos, verificamos si precisa más líquido y dejamos tapado hasta que se haga (hay que verificar cada tanto) me llevo unos 18 minutos.

Los champiñones limpios los ponemos en una asadera, rociamos con el Rocío vegetal y los acomodamos separados, los vamos rellenando con el puerro, ajo y jamón, luego los cubrimos con el queso rallado y lo llevamos a horno precalentado a 150.º unos 15 minutos.

Mientras se hacen en el horno los champiñones, vemos el arroz, le agregamos un puñadito de queso rallado, probamos el sabor y si esta pronto, apagamos el fuego. Reservamos. Retiramos a esta altura los champiñones, hay que calcular los tiempos para tener todo coordinado.

Cuando todo está pronto, servimos y buen provecho!!👍🙋‍♂️