Poner en remojo los frijoles Adzuki un día antes, al momento de poner en cocción cambiar el agua y que su nivel sea unos 5 cm por sobre los frijoles, Hervir por 30'

En bifera sellar la carne y los chorizos, dorar, retirar y guardar

Agregar un toque de aceite de oliva y rehogar los morrones y las cebollas

A los 30' de cocción añadir los morrones y las cebollas y los tomates picados en pequeños dados y dejar por 30' más

Trozar la carne y tiras de 1 cm de ancho y los chorizos en rodajas, agregar solo la carne y a los 30' añadir los chorizos

30' después cortar en 4/4 los dientes de ajo (si los presionas con el plano de un cuchillo se facilita el pelado) añadirlos en la cocción por 15'

Agregar las morcillas en rodajas y seguir cocinando por 30'... Al final agregar el jugo de las dos naranjas y cocinar los últimos 15'

Emplatar en cazuela, el perfecto maridaje para un Malbec gran reserva (Roble) cosecha 2014 de bodega Miraluna (Valle Calchaquí) y el infaltable atardecer contemplando el paisaje disfrutando de un robusto Amado tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera