Mezclar la clara de huevo ya batida con la sal, la manteca pomada, el azúcar y el jugo de limón. Luego, agregar la harina tamizada y mezclar hasta que quede bien unido (masa). Envolver en un film y poner en la heladera mientras enmantecar y enharinar el molde. Luegl, estirar la masa sobre el molde y hacer los picos de los costados. Tapar la masa con papel de aluminio y ponerle peso encima. Poner en horno a unos 200°C por 20 min. Sacar el aluminio y el peso y seguir cocinando por 8-10 min.

Mientras se cocina la masa, hacer el relleno. En una olla colocar el azúcar, la maicena y el agua, poner en el fuego y mezclar hasta que hierva y quede una mezcla espesa. Luego, separar los yemas de las claras. Mezclar el jugo de limón con las yemas y verterlo en la olla donde está la mezcla realizada anteriormente y mezclar hasta que hierva que quede una mezcla espesa.

Poner el relleno sobre la masa y esparcirlo bien. Luego, hacer el merengue: batir las claras con el azúcar glacé y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.