Preferentemente deja remojando las alubias durante 8 horas para que estén blandas al momento de cocer, retira esa agua y se pone a cocer las alubias con 2 dientes de ajo y un trozo de cebolla.

En otro recipiente grande pica cebolla finamente, agrega ajo picado y tocino picado, después agregamos la longaniza en trocitos pequeños, dejamos freír muy bien. Puede no ser necesario agregar aceite pero si lo requiere utiliza un poco, una vez que todo esté bien sofrito agrega la salchicha picada en trocitos pequeños.

En la licuadora agregamos el tomate una pizca de tomillo y lo licuamos con un poco de agua esto se incorpora a lo que está frito y se deja sazonar, reservamos.

Una vez que estén suaves las alubias juntamos las preparaciones y se dejan terminar su cocción, agrega unas ramas de cilantro y unas 3 hojas de laurel.

Para servir puedes agregar cilantro picado, cebolla picada o queso de hebra o Oaxaca.