Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad. Las damos unos cortes para que se cocinen mejor y ponemos un poco de sal y aceite. Horno a 210 grados durante 40 minutos aproximadamente, vamos mirando.

Mientras que se hacen las berenjenas, cortamos unos dientes de ajo y media cebolla. Freímos en la sartén la carne, ajo y cebolla.

Una vez hechas las berenjenas, las cogemos con una cuchara y lo batimos.

En un bol, batimos un par de huevos y añadimos la carne con ajo y cebolla y las berenjenas batidas. Ponemos cuatro cucharadas de pan rallado y mezclamos todo haciendo una masa. Después rellenamos las berenjenas.

Añadimos mozzarella o queso de fundir y lo metemos al horno a 210 grados unos 20 minutos.

Resultado después de pasar 20 minutos. Ahora queda emplatar y degustar.