Picar la cebolla de la forma deseada(a mí criterio gruesas es mejor), y poner a rehogar en una olla con un poquito de aceite. A fuego alto.

Luego de unos minutos agregar la grasa a la olla y revolver para que se derrita.

Una vez que se derrita la grasa y que ya tenga buena temperatura la olla bajar el fuego y dejar hasta que empiece a trasparentar la cebolla.

Agregar la carne picada y revolver un ratito para que se mezcle todo.

Una vez que ya la carne tomo ese tono grisáceo, agregar la sal, el ají y el pimentón y revolver. Dejar el fuego a mínimo.

Cocinar todo unos 10 minutos e ir revolviendo cada tanto para que no se queme ningún condimento ni ingrediente del pino.

Luego de los 10 minutos apagar el fuego y dejar enfriar arriba de la cocina para que baje la temperatura de a poco.

Hervir los huevos, picarlos y agregarlos al pino. Volver a revolver todo. Probar y rectificar la sal de ser necesario.

Muy importante. Dejar enfriar hasta que esté bien frío el pino para armar las empanadas. (Consejo hacer con bastante tiempo de anticipación el pino) la noche anterior o después de almorzar si van a comer a la noche. Y para mayor seguridad llevar a la heladera.

Armar las empanadas y freírlas. En abundante grasa ya que es mejor y quedan secas después.