Para la masa en un bowl unir bien la margarina pomada con el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar el huevo y las harinas. Formar el bollo y dejar descansar en la heladera media hora.

Crema pastelera: poner a calentar el azúcar con el agua. En un bowl agregar las yemas con la maizena y mezclar bien. Cuando el agua esté caliente, volcar en la preparación de las yemas. Batir hasta que no queden grumos y llevarlo al fuego nuevamente hasta que hierva y espese. Fuera del fuego agregar la esencia de vainilla.

Para el armado: forrar la tartera enmantecada y enharinada con la masa y cocinar en un horno medio precalentado durante 15 minutos. Cuando esté casi listo agregar la crema pastelera tibia y dejar cocinar 5/10 minutos más hasta que la masa esté cocida.

Para el merengue italiano poner a hacer el almíbar (agua+azúcar a calentar y esperar 7/8 minutos fuego medio hasta que las burbujas espesen un poco) y antes que esté listo batir las claras a punto nieve. Incorporar en forma de hilo el almíbar a las claras y batir durante 7 minutos hasta que queden picos duros.

Agregar el merengue a la tarta ya cocinada. Dejar enfriar y listo para disfrutar!