En dos resepiente separemos las clara de la yemas y se lo agregaremos en dos bowls limpios

Prepararemos un merengue francés que le agregaremos previamente sal para que monte más fácil la clara nos ayudaremos con máquina una batido y en forma de lluvia le agregamos en 3 parte el azúcar

Lo batiremod bien hasta formar un punto pico, una vez hecho lo reservamos

Con la mismas máquina le batimos la yemas

Le agregaremos la ralladuras de los cítricos, la miel, el azúcar

Lo batimos bien hasta que espume la elaboración y caiga en forma de letra

Una vez finalizado tamizaremos la harina y le incorporaremos a las yemas y la batimos bien hasta que note que no haya nada de grumos le vamos agregaremos la leche en final en forma de hilo mientras seguimos batiendo

Una vez hecha la dos elaboración le agregaremos el merengue francés a la yemas en 6 paso de a poco con moviendo envolvente

Es muy importante este procediendo que lo hagan lento y seguro para que no se le baje la elaboración se le agrega el hari desde el centro y con la ayuda de una espátula van girando desde abajo del recipiente Así los costado constantemente

Buen sacamos el molde de la heladera incorporamos la elaboración sobre ella le pegamos uno golpesito al recipiente para sacarle el aire de abajo y lo llevaremos a un horno a 170 grado a baño María por aprox 1:30 una hora y medio o hasta que introduzca el palillo y salga completamente limpio

Lo dejamos enfriar unos 15 minutos lo desmoldamos lo dejamos enfriar para que se hacienda la miga luego lo cortamos y le colocamos dulce de leche y almendra o lo que desean

Bueno espero que le haya gustado la receta a seguir cocinando con amor y pasión ❤😍