Preparar el puré de remolacha,(yo la cocine al horno envuelta en un papel aluminio, con piel, hasta que quedó tierna) procesar con el huevo y aceite, reservar el puré. Lo mismo hacemos con la espinaca procesar con el huevo y el aceite, reservar. Y por último con las llenas y el huevo mezclarlos

Amasar cada una muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Sobar la más y finamente estirar del grosor deseado, cortar cintas de 2 CM de ancho. (Acá podemos jugar y prepara los diseños que más nos gusten...) Secar por 15 min y hervir en abundante agua con sal. Cuando estén aldentes, retirar y escurrir.