Codillo en su salsa
Plato que lleva tiempo de cocción pero está delicioso
Codillo en su salsa
Plato que lleva tiempo de cocción pero está delicioso
Paso a paso
- 1
Poner en una olla honda los codillos y cubrir con agua. Hervir a fuego medio durante 2 horas
- 2
Transcurrido ese tiempo, colar el caldo y reservar. Apartar los codillos
- 3
En la misma olla, meter un buen chorro de aceite y sofreír cortado en daditos la cebolla, el puerro, el apio y los tomates. Añadir una pizca de azúcar para rectificar la acidez y un puñado de sal.
- 4
Cuando esté todo bien pochado, añadir la zanahoria cortada en rodajas finas. Mezclar y cubrir con el caldo de los codillos
- 5
Cocinar durante 20 minutos a fuego fuerte y sin la tapa para que se concentre
- 6
Triturar el caldo con las verduras con una batidora. Podéis añadir alguna hierba si queréis como albahaca o perejil
- 7
En la salsa introducir los codillos y las patatas peladas y cortadas a trozos grandes. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Rectificar de sal
- 8
Si te gustan crujientes los codillos puedes meterlos en el horno 15 minutos a 180 en vez de meterlos en la salsa
- 9
Si la salsa queda muy líquida puedes añadir para espesar una cucharada de harina de maíz disuelta en un vaso de caldo frío o agua
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