Poner las pasas en remojo durante 30 minutos. En una sartén con aceite de oliva pochar las cebollas cortadas en juliana.

Cortar el bacalao desalado en dados. Reservar.

Mientras se pocha la cebolla, precalentaremos el horno a 180° y extendemos la masa en dos porciones, una para arriba y otra para abajo. Si la masa es de panadero la trabajamos con un poco de aceite de oliva y pimentón.

Añadimos las pasas y un par de ramitas de perejil picado a la cebolla, dejamos pochar 5 minutos y con el fuego ya apagado añadimos el bacalao y una cucharadita de pimentón.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y extendemos la masa, añadimos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa. Dejad un hueco en el centro para que no se rompa.Cerramos la empanada por los lados, pintamos con huevo y la introducimos en el horno durante unos 40 minutos. Servir.