Se prepara la quinoa según instrucciones del paquete y se reserva en la nevera con unas gotas de zumo de limón. Mientras se prepara el shop suey.

Para el shop suey los trozos de pollo se marinan con salsa teriyaki, soya, azúcar morena y jengibre.

Partir en julianas el pimentón y zanahoria. El puerro en rodajas y el brócoli en mitades. Llevar al fuego en un wok con salsa de soya y un poco de aceite. El brócoli se incorpora de último. Luego se mezclan los trozos de pollo y se dejan cocinar. Queda lista esta parte del plato.

Por último, retomando el tabulé, se mezcla la quinoa con el tomate verde, la cebolla morada y el perejil finamente picado. Se echa el vinagre, más limón y las hierbas aromáticas complementarias, en este caso usamos hierbabuena y albahaca seca. Finaliza con un poco de aceite de oliva, sal y comino. Puede llevarse unos minutos al refrigerador antes de servir.