Hidratar la gelatina colocándola en forma de lluvia sobre el agua, dejar reposar 5 min y luego llevar a fuego bajo hasta que se disuelva, dejar templar.

Batir la crema (fría) hasta semimontarla en un bowl previamente metido en el freezer junto con las varillas de la batidora, agregar el azúcar y la esencia hasta montar.

Agregar la gelatina en forma de hilo mientras se bate a baja velocidad y luego a velocidad fuerte hasta incorporar. Decorar en el momento y refrigerar.