Separar las yemas de las claras. Realizar claras batidas a nieve. Reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que espesen y queden de color amarillo claro. Agregar la esencia de vainilla, el ron y el mascarpone, mezclar todo muy bien.

Agregar las claras y mezclar con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado. Reservar.

Mojar las vainillas con el café y colocarlas sobre un recipiente grande o varios pequeños. Agregar el mascarpone, luego otra capa de vainillas con café y el resto de la mezcla.