Para las tortillas: Mezclar todo, la mezcla queda semi líquida. Dejar descansar 10 minutos.

Formar la tortilla en una sartén aceitada y a fuego medio. Se le van a formar agujeritos a la masa (como cuando estamos haciendo un hot cake), a partir de ahí ya casi está lista para darla vuelta con cuidado. Continué hasta terminar con la mezcla.

Para el pollo: para el marinado, mezcla el yogurt, perejil, ajo, limón, comino, pimentón, sal y pimienta.

Se reserva una parte del marinado (salsa para el kebab) y en el resto se agrega el pollo, se mete al refrigerador por mínimo 3 horas, se puede dejar desde un día anterior.

Una vez que haya pasado el tiempo, se corta el pollo y se ensarta en banderillas, se lleva al horno por una hora a 300 grados F o hasta que el pollo esté un poco dorado.