Saltear las verduras con un poco de aceite. Primeras las más duras a las más blandas. Cuando ya están cocinadas, agregar la soja ya remojada y cocinar por 10 minutos. Agregar la salsa de tomate a gusto y revolver. Condimentar a gusto (yo usé pimentón, sal, pimienta negra y unas hojitas de laurel)

Rellenar las empanadas y mandar al horno hasta que estén doradas (aprox 25 minutos)

Espero que les haya gustado! Manden sus fotos!