Lavamos bien las manzanas, pelamos y descorazonamos.

En una cazuela ponemos a hervir las pieles y los corazones cubiertos de agua hasta que estén blanditos con el zumo de limón. Colamos y pesamos el líquido resultante, agregamos un 60% de azúcar.

Volver con la cazuela al fuego suave y cocer desespumando por unos 20-25 minutos hasta que al introducir la cuchara ésta quede napada.

Se puede conservar bien en la nevera en un frasco bien cerrado.

Sirve para dar brillo a tartas de fruta o bizcochos.