Lavar muy bien las papas, elegir papas grandes. Se pueden utilizar con cáscaras o peladas (yo elegí pelarlas esta vez). Cortar longitudinalmente una rodajas de 1 a 2 cm de grosor.

Lavar bien el tomate redondo (elegir uno bien grande) que esté maduro pero no muy tierno. Cortar verticalmente por el medio, sacar el pedículo (tallo y parte blanca central superior), luego cortar las mitades en rodajas muy gruesas (aprox 2 cm).

Precalentar una sartén con un chorrito de aceite (lo suficiente para que no se peguen los productos a cocinar). Colocar las papas y salar su parte superior (también podes colocarles pimienta). Tapar la sartén y dejar unos 5 min. Luego dar vuelta las papas y salar del otro lado, aquí podes agregar el tomillo. Tapar y cocinar unos 4 min. Las papas quedarán cocidas, tiernas por dentro y doradas por fuera. Si querés más doradas dejar 1 minuto más por lado.

Retirar las papas, agregar un poquito de aceite y colocar las rodajas de tomates. Salar por el lado superior, cocinar por un par de minutos o hasta que estén dorados, dar vuelta salar y dejar dorar. Retirar.

En una fuente servir las papas doradas y los tomates fritos. Colocar orégano a gusto en los tomates. Decorar con hojas de perejil. Servir.

Yo lo acompañé con unas cebollas caramelizadas que tenía preparadas.

También podes acompañar este plato simple y rápido con unos bifecitos de pollo a la plancha o con pescado y tener un almuerzo completo, o podes comerlo solo en la cena y tendrás un plato muy rico y liviano.