Paella valenciana en fogones

Name: Paella valenciana en fogones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/4 conejo troceado; 1/4 pollo troceado sin piel; 1 sobre azafrán molido; 1 cda pimentón dulce; 1 medida vaso de agua de arroz; 2 medidas vaso de agua de agua; Sal; 100 ml aceite de oliva; 6 cdas tomate triturado; 10-12 garrofons; 4-5 judías verdes

David Garcia @david

Esta receta trata sobre la paella valenciana hecha en fogones, la original se hace con leña de naranjo o en su defecto en la barbacoa de leña. El resultado de esta es buenísimo

Paella valenciana en fogones

David Garcia @david

Esta receta trata sobre la paella valenciana hecha en fogones, la original se hace con leña de naranjo o en su defecto en la barbacoa de leña. El resultado de esta es buenísimo

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Ingredientes

2 raciones

1/4conejo troceado
1/4pollo troceado sin piel
1 sobreazafrán molido
1 cdapimentón dulce
1 medida vaso de agua de arroz
2 medidas vaso de agua de agua
Sal
100 mlaceite de oliva
6 cdastomate triturado
10-12garrofons
4-5judías verdes

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Paso a paso

1

Ponemos la paella en fuego medio con el aceite, ponemos la carne y esperamos a que se dore
2

Incluimos las judías cortadas y limpias a la paella
3

Incluimos el tomate y mezclamos todo
4

Añadimos el agua, el pimentón y el azafrán, dejamos que hierva 10 minutos y ponemos el fuego al máximo
5

Añadimos el arroz, lo mejor repartido posible y en este momento no mezclamos. Nos aseguramos que el fuego sea uniforme y esperamos 10-15 min
6

Tips: si queremos socarrat, debemos controlar el nivel de agua para que en la fase final esté 3-4 minutos haciéndose sin agua, conseguiremos que la parte de abajo se tueste (cuidado porque el siguiente paso es que se queme y el sabor cambia)
7

Disfrutarla con buena compañía 😘