En un jarrito ponemos a calentar la leche cuidando que no hierva. Separamos previamente un chorrito para disolver la maicena, a esto le agregamos los 2 huevos e intregramos bien todo, procurando que no queden grumos. Una vez que la leche esté bien caliente agregar la preparación, la esencia de vainillay el azúcar. Resolver a fuego lento hasta que espese. Apagamos el fuego y reservar tapando con film para que no se forme una costra en la superficie.

Pelar y cortar las peras, en un sartén antiadherente o en un ollita cocinar con el marsala y el azúcar, media hora aproximadamente. Apagar y pisar con un pisa papás. Reservar

Para el bizcochuelo: batir energéticamente los 2 huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y de color blancuzco, agregar el aceite neutro y batir dos minutos más (yo lo hago a mano, pero puede hacerse con batidora y tal vez llevé menos tiempo).

Agregar el vino (Marsala, Oporto o moscato) batir otros 2 minutos. Tamizar la harina separada en dos partes y batimos entre parte y parte) una vez que consigamos una mezcla, homogénea bastante espesa agregar las peras que habíamos reservado.

Batir 2 minutos más. Preparar una tortera de 26 cm de diámetro con bastante materia grasa (yo usé aceite), espolvoreada con azúcar. Agregar nuestra preparación.

Con ayuda de una manga agregar la pastelera dibujando como si fueran las líneas del tateti.

Cocinar a horno bajo aproximadamente una hora o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga seco.

Desmoldar y esperar que se enfríe para consumir, para que la pastelera quedé firme. 😋