Mientras tanto, corta la lima o limón por la mitad a la larga. De una mitad, saca la ralladura y el zumo y, con la otra mitad, haremos otras cuatro rodajas para decorar el plato.

Cuando ya estén hechas las patatas, funde la mantequilla en una sartén grande y fríe ligeramente la guindilla o pimiento rojo durante 1 minuto. Añade la ralladura y el zumo de limón y, a continuación, las patatas ya cortadas por la mitad. Las apartamos en un plato y lo cubrimos para que se mantenga caliente.

Seguidamente, damos unos cortes superficiales a los filetes de lubina y los salpimentamos.

Ponemos una sartén con una cucharada de aceite con el fuego alto y hacemos los filetes de lubina durante un par de minutos por el lado de la piel primero y después por el otro lado.

En un plato, colocamos las patatas y los pimientos como base y, por encima, el filete de lubina. Para decorar, unas rodajas de limón y perejil.