Prepara un majado con el ajo, un pellizco de sal y el perejil picado.
Machacado un rato, hasta que rompa todas las fibras del ajo.

Añade la leche en el mortero, dale unas vueltas con el mazo para que se despegue el majado del mortero. Échalo en un bol con la carne, añade un huevo y mezcla bien todo. Tapa con papel film y deja reposar 30 minutos. (si lo dejas reposar en la nevera 24h cogerá más sabor y absorberá todo el líquido del majado). 🤤

Yo las suelo hacer del tamaño de una cucharilla de postre, se fríen más fáciles y solo hay que partirlas por la mitad para poder comerlas.

Cuando tengas hechas las albóndigas, pásalas por harina y tamiza el exceso.

Pon un cazo o sartén de paredes altas, con 3 o 4 dedos de aceite vegetal, a calentar a fuego fuerte (7 de 10). Fríe poco a poco para que no pierda temperatura el aceite. Sácalas en papel absorbente.