En un recipiente colocar la carne de vacuno y cerdo, agregar la cebolla picada en cubos pequeños, jengibre, sal y pimienta, mezclar como para hacer hamburguesas. Una vez todo unido colocar el aceite de sésamo y la soya. Mezclar todo y agregar el huevo y panko. Una vez todo incorporado colocar dentro del refrigerador.

Comenzar a separar las hojas del repollo con precaución de no romperlas. Separar cortando la parte del tronco (ver foto 1). Por cada rollito usaremos 2 hojas del repollo, juntar una hoja pequeña con 1 grande para equilibrar (ver foto 2). Para que sea manejable y además más suave al comer, cortar la la parte del tallo de las hojas de repollo (ver foto 3).

Blanquear las hojas de repollo en agua hirviendo por unos minutos y pasar a un recipiente con agua fría y hielo,

Ya con las hojas de repollo estiladas, comenzamos a armar los rollitos de carne. Empezamos con la hoja más pequeña colocando la mezcla de carne en medio y enrollamos, con la hoja más grande hacemos lo mismo por lo que quedará con 2 capas de repollo.

En una olla grande colocamos ordenadamente los rollitos sin dejar espacio entre ellos y por encima colocamos en caldo hondashi, tapamos y dejamos cocinar por 25 minutos aproximadamente y estará listo para disfrutar. Se puede servir con un poco de caldo por encima.