Colocar la leche en una cacerola y llevar a fuego medio. Muy importante que te quedes al lado porque no tiene que hervir. Cuando empiezan los bordes a burbujear retírala del fuego y agrega el jugo del limón...mezcla. comienza a separar el suero de la leche! Dejar reposar 15 minutos. Colar con un colador de tela o un paño. En ese punto tenés una excelente ricota, mixear para obtener el queso crema. Podes condimentar con queso, romero, hierbas o lo que más te guste.