Precalienta tu horno a unos 200-230º

Engrasa un molde de bizcocho de 20 cm (desmoldable) con mantequilla o spray antiadherente. Puedes añadir un papel horno en la base y las paredes, así te aseguras un buen desmoldado.

Pon el yogur, sin el suero, en un bol y añade la mitad del azúcar (o endulzante que prefieras).

Bate con varillas o robot a velocidad media-alta hasta que monte levemente.

Agrega el zumo de lima (limón) y ralladura de lima. Puedes añadir extracto de vainilla si prefieres.

Separa una yema de huevo y agrégala. Mezcla a velocidad más baja.

Añade a continuación 3 huevos enteros, de uno en uno, batiendo lentamente y sin parar.

Agrega un pellizco de sal y liga el conjunto por completo.

Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno. Hornea tu tarta 10 minutos a 230º, usando ventilador (aire) y pasados estos minutos baja la temperatura a 100º.

Continúa la cocción durante 85-90 minutos más; tu tarta debe quedar bien cuajada por el centro. Introduce un palito para confirmarlo, si lo precisas.

Saca tu molde y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, a la nevera durante unas horas. Deja que se asiente.

Por último, saca unos minutos antes de servir.

Decora con frutos secos, en mi caso, pistachos, un hilo de miel y fruta de temporada (nectarina y cerezas).