Lavamos bien las verduras y luego de pelar cortamos todas a modo “juliana”. Ponemos todas estas verduras en una sartén caliente con un chorrito de agua. Vamos mezclando de a ratos.

En una ollita aparte ponemos a hervir agua (más o menos la mitad de la olla) y luego le sumamos una pizza de sal (calcular media cucharadita)

Una vez que el agua hierve echamos los fideos frescos y esperamos a que se cocinen, cuando estén blanditos los colamos y volvemos a poner en la olla, dejamos reposar.

Las verduras estarán cocidas cuando estén blanditas y la cebolla transparente. Vamos condimentando, yo usé sal, pimienta blanca, provenzal y un poco de albahaca con ajo en polvo.

Una vez todo cocido vamos a mezclar con los fideos y queso a cantidad necesaria/gusto!

Tip para las verduras: no poner la sal apenas empezamos a cocinar porque segrega mucha más agua de la necesaria, sobre todo los zapallitos. La sal siempre al final 🙏🏻💚