Empieza cortando la berenjena en láminas en cuartos. No deben ser muy finas. Colócalas en alguna superficie separadas y pon sal por cada una para que suelte su agua. Déjalas reposar 20 min aprox.

Pica el ajo finamente, la albahaca y el chili.

A continuación, moja la berenjena para que no haya sal y sécala con papel de cocina.

Pon los trozos en un bol y añade y un chorro de aceite. Remueve y pon el orégano junto con los hilos de chili. Vuelve a remover bien.

Después, escalda los tomates para quitarles la piel o directamente quita la piel con un pelador.

En una sartén, cocina las berenjenas y después añade el ajo picado, las alcaparras y la albahaca.

Añade el vinagre y los tomates. Déjalo en el fuego unos minutos y después aplasta los tomates con una cuchara. Deja la salsa 15 minutos en el fuego bajo.

Cuece la pasta y escurrela.

Añade la pasta a la salsa y remueve hasta que esté todo bien integrado.

Por último, esparce el queso pecorino por todo y... listo!