Baklawa de Crema / Baklawa Al Qashta 🇵🇸 Galaktoboureko 🇬🇷
Es también un clásico de la cocina griega. Consiste en un pastel en capas de masa filo relleno de una natilla aromatizada con naranja, bañado por un ligero jarabe, como es de esperar de casi cualquier dulce del Levante y los Balcanes. La masa filo es por lejos mi favorita y también está hecha en casa, pero para simplificar la receta podrás utilizar la que venden en el mercado.
Baklawa de Crema / Baklawa Al Qashta 🇵🇸 Galaktoboureko 🇬🇷
Es también un clásico de la cocina griega. Consiste en un pastel en capas de masa filo relleno de una natilla aromatizada con naranja, bañado por un ligero jarabe, como es de esperar de casi cualquier dulce del Levante y los Balcanes. La masa filo es por lejos mi favorita y también está hecha en casa, pero para simplificar la receta podrás utilizar la que venden en el mercado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el almíbar, calentar en un olla el agua, azúcar y cáscara de limón. Cuando llegue a ebullición, agregar jugo de limón y seguir cociendo por 10 a 15 minutos. El almíbar debe quedar ligero.
- 2
Para la crema, calentar leche con cáscara de naranja y una pizca de sal. Mientras se calienta, batir huevos y azúcar hasta que dupliquen volumen.
- 3
Reservar la mezcla de huevos y azúcar en un bowl. Antes que llegue a ebullición, sacar de la leche la cáscara de naranja y agregar sémola en forma de lluvia, revolviendo en todo momento para que no se formen grumos.
- 4
Llevar la mezcla de sémola con leche al batidor para entibiar y airear.
Mientras se bate aún caliente, agregar la mantequilla y la vainilla.
- 5
Agregar los huevos batidos con azúcar (no al revés) y mezclar con movimientos envolventes para no perder tanto volumen. NO BATIR.
Reservar la mezcla.
- 6
Calentar horno a 180°C.
En una bandeja para horno enmantequillada, disponer 6 hojas de masa filo, enmantequillando con samne o mantequilla derretida cada capa.
Luego de la 6ta capa, agregar la mezcla de sémola.
- 7
Si el molde lo permite, doblar los bordes de masa filo hacia el centro para tapar la crema. Terminar con 2 hojas de masa filo adicionales. Pincelar con samne derretida y luego cortar en porciones antes de meter al horno.
- 8
Hornear hasta dorar. Saliendo del horno, echar el almíbar caliente y dejar reposar hasta que se enfríe completamente. Ideal unas 6 horas.
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