Batimos el azúcar flor y la mantequilla hasta formar una pasta blanquita. Incorporamos los huevos, la vainilla, harina tamizada y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Separamos la mezcla en 2 partes iguales y a una de ellas le incorporamos el cacao y el café. Mezclamos bien y envolvemos ambas masas en papel plástico y llevamos al refrigerador por 2 horas o toda la noche.

Para hacer nuestras galletas debemos trabajar rápido ya que la mantequilla no puede perder mucha temperatura o la masa se nos desarmará. Sacamos nuestra primera masa del frío, la estiramos y le damos forma rectangular de unos 3 a 5 mm aprox siempre colocando un velo de harina entre el mesón y el rodillo para que no se pegue.

Realizamos mismo procedimiento con la otra mitad de la masa refrigerada y luego montamos 1 sobre otra y con el rodillo la apretamos un poco para que se unan. Tomamos un extremo y formamos un rollo apretando con los dedos. Envolvemos nuestro rollo en papel plástico y llevamos al frío por 20 minutos.

Precalentamos nuestro horno a 180 grados. Sacamos nuestro rollo y con un cuchillo cortamos discos de 1/2 cms aprox (deberían salir unas 30 galletas aprox). Las colocamos en una lata con papel de horneo o encamisamos con aceite - harina y las horneamos por unos 10 minutos aprox (depende del horno si se demora eso o un poquito más hasta que la base este levemente dorada). Retiramos, ponemos en rejilla y dejamos enfriar... cuando estén listas las comes con un vasito de leche ♥️👩🏼‍🍳🥰. Cariños!