Si al hacer una preparación te quedan claras, lo primero que hay que hacer es pesarlas, las mías eran 4 claras pesaron 150 gr siempre se dobla el gramaje, serian 300 gr de azúcar, se coloca una olla con poca agua no debe tocar el recipiente, al hervir colocamos un recipiente con las claras y el.azúcar y removemos, con un batidor manual, hasta que se deje de cristalizar el azúcar ya teniendo una buena contextura y ver que ya se dejo de cristalizar llevamos a la batidora y batimos a velocidad máx

Se deja a velocidad máxima por 5 a 8 minutos y listo está perfecto nuestro merengue suizo listo para decorar en tartas, pie, chilenitos, merenguitos, etc.