Pad thai
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Paso a paso
- 1
Poseu la pasta en un bol o safata baixa i cobriu-los amb aigua bullint. Deixeu-los reposar uns 7 u 8 minutos i escorreu-los.
- 2
Talleu fina l'escalunya, els alls y el gingebre i reserveu.
- 3
Bateu els ous i afegiu-hi un polsim generós de sal.
- 4
Prepareu la salsa del Pad Thai barrejant les tres salses y el sucre en un bol.
- 5
Talleu i coeu la proteïna escollida:
Tofu: Eixugueu-lo bé amb paper absorbent, talleu-lo a cubs de'un dit de llarg i a la paella amb sal i pebre (per a fer-lo més cruixent, arrebosseu-lo lleugerament amb farina de blat de moro)
Pollastre: a tires primetes i a la paella amb sal i pebre
Gambes: peleu-les i feu-les a la paella amb sal i pebre. - 6
Daureu en una paella l'escalunya, els alls y el gingebre picats uns minutos.
- 7
Afegiu els ous batuts remenant bé uns minutos perquè no es facin trossos grossos tipus truita.
- 8
Afegiu les tallarines i remeneu uns 3 o 4 minutos fins que es dobleguin bé.
- 9
Afegiu la salsa i seguiu remenant un minut més. Afegiu la proteïna i seguiu remenant uns minutos més, fins que les tallarines siguin toves.
- 10
(Opcional) Afegiu els germinats i/o cacauets. Afegiu suc de llima. Tasteu-o i rectifiqueu-o de sal, llima o sucre al vostre gust.
Feu-li una volta i serviu-o en dos plats.
- 11
Decoreu amb més germinats, cacauets, escalunya, coriandre o alfàbrega, flocs de chili, trossos de llima... (al gust)
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