Estiramos la masa con ayuda de un rodillo. La otra reservamos. Pinchamos con un tenedor. Cubrimos con una capa de cabello de ángel sin llegar a los bordes. Cogemos la otra masa, pinchamos con el tenedor y con ayuda del papel vegetal que lleva cerramos la coca.Con ayuda de un rodillo cerramos bien los bordes. Pinchamos con un tenedor para asegurarnos de que estén bien cerrados. Marcamos con los dedos donde vayamos a poner los piñones.

Espolvoreamos un poco de panela, canela y colocamos los piñones. Con el horno previamente precalentado a 190°🌡️ dejamos unos 20-30 minutos ⏳ aproximadamente, hasta que se dore. Dejamos enfriar sobre una rejilla y pintamos con un poco de licor de anís. Y listo para tomar.