Bata las claras a punto de nieve, agregar las yemas una por una batiendo bien después de cada adición, luego el azúcar. Adicionar el pisco y la vainilla.

Cernir la harina, chuño, maicena y polvo de hornear y agregar sobre los huevos batidos, mezclando suavemente.

Forrar una lata de hornear con una delgada capa de margarina o mantequilla o papel manteca.

Vierta la preparación y empareje con la ayuda de una espátula.

Lleve al horno 180°C por 12 minutos o hasta que esté cocido.

Desmolde inmediatamente, desprendiendo rápidamente el papel.

Ayudándose se deja enfriar, para luego desenrollar y untar con manjar blanco.