Poner en remojo las legumbres un día antes de hacer el locro, luego picar todas las verduras, las papas.

Colocar a fuego la olla medianamente grande y comenzar a agregar verduras y papas, dejar hervir bien.

Luego se agrega la falda, los cueritos, los garrones, el chorizo colorado, las patitas y se deja ir cocinando.

Después agregar legumbres, el maíz, las batatas y los zapallos cortados en cubos, se sala, se condimentar y se deja cocinar a fuego por dos horas o lo que necesite hasta que estén los zapallos papas, etc... A disfrutar!!!