77.🍆Morcilla murciana de la huerta (Vegana)

Name: 77.🍆Morcilla murciana de la huerta (Vegana)
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr berenjena o 2 berenjenas grandes; 300 gr cebolla o 1 cebolla grande; 25 gr piñones; 2 clavos molidos; 1 cucharilla o 5 ml de canela; 1 cucharada o 15 ml de orégano seco; Sal; Pimienta; 1 tostada de pan de leche semiintegral (mi receta nº 76); Unas lonchas Queso Murciano al Vino; Mermelada de tomate

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Esta es una receta típica de Murcia, ya que se sustituye la sangre y el tocino por la berenjena y el aceite de oliva respectivamente y por lo demás, lleva exactamente lo mismo que la morcilla murciana, que es blanda y suave y se puede extender en el pan. La morcilla de verano murciana tiene la misma textura y casi el mismo sabor que la nuestra de cerdo, por eso se le llama morcilla de verano, pero tiene muchas menos calorías y además de vegana, está para chuparse los dedos.
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77.🍆Morcilla murciana de la huerta (Vegana)

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Guardada

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Ingredientes

1 hora y 15 min

Para la morcilla de verano murciana
600 grberenjena o 2 berenjenas grandes
300 grcebolla o 1 cebolla grande
25 grpiñones
2clavos molidos
1 cucharillao 5 ml de canela
1 cucharadao 15 ml de orégano seco
Sal
Pimienta
Para el acompañamiento
1tostada de pan de leche semiintegral (mi receta nº 76)
76.🥖🥖Panes de leche semiintegrales con semillas🍶
Unaslonchas Queso Murciano al Vino
Mermelada de tomate

Guardada

Paso a paso

1 hora y 15 min

1

Tostar los piñones en una sartén sin aceite y reservar. Triturar los clavos y reservar con la canela.
2

Pelar la cebolla y las berenjenas y cortarlas en cuadraditos. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente y añadir la berenjena cocinando a fuego lento 15 minutos.
3

Después de ese tiempo, añadir los piñones, el clavo, la canela, el orégano, la sal y la pimienta, estas dos últimas, al gusto y cocinar a fuego lento otros 15 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez cocinado, debe quedarse como en la foto. Entonces, apartar del fuego y poner en un plato para que se enfríe.
4

Se puede comer solo o en tostada. Yo lo he acompañado de una tosta de pan semi integral de semillas (mi receta nº 76, https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/13107849-76%F0%9F%A5%96%F0%9F%A5%96panes-de-leche-semiintegrales-con-semillas%F0%9F%8D%B6?invite_token=9upt7YBWzjqWHgrHb5HQezNB&shared_at=1596459957) con la morcilla por encima y una loncha de Queso Murciano al Vino.
5

NOTA: El queso murciano al vino es un queso con denominación de origen, curado en vino y de leche de cabra murciana. (Si no lo conocéis, os lo recomiendo encarecidamente porque está buenísimo). También se puede acompañar esta tosta con mermelada de tomate encima de la capa de morcilla. Buen provecho!! 😊