Locro criollo

Name: Locro criollo
Yield: 20 a 25 porc.
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 kg. Zapallo; 1 kg duro; 300 gr panceta salada; 4 chorizos colorados; 1/2 kg porotos Pallares; 1/2 kg maíz molido; 1/4 kg repollo blanco; a gusto Sal; a gusto Pimienta; a gusto Pimentón; 4 cebollas de verdeo grande; c/n Aceite; a gusto Sal; a gusto Pimienta; a gusto Pimentón; a gusto Ají molido

Adriana Casal @cook_24803048

Festejando el día de la independencia, reunidos en familia alrededor de un exquisito locro criollo. #vivalapatria

Locro criollo

Adriana Casal @cook_24803048

Festejando el día de la independencia, reunidos en familia alrededor de un exquisito locro criollo. #vivalapatria

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Ingredientes

20 a 25 porc.

4 kg.Zapallo
1 kgduro
300 grpanceta salada
4chorizos colorados
1/2 kgporotos Pallares
1/2 kgmaíz molido
1/4 kgrepollo blanco
a gustoSal
a gustoPimienta
a gustoPimentón
Fritillo
4cebollas de verdeo grande
c/nAceite
a gustoSal
a gustoPimienta
a gustoPimentón
a gustoAjí molido

Guardada

Paso a paso

1

Dejar en remojo el maíz y poroto por 12 horas.
2

Cómo siguiente paso pelamos el zapallo y cortamos en cubitos de 2 cm aprox, también cortamos la carne, el chorizo, la panceta, la cebolla, y repollo, de esta manera dejamos todo preparado y ordenado.
3

Ahora sí empezamos. En una olla de 15 litros colocamos el maíz y el poroto previamente colados y ponemos a hervir durante 45 minutos. Una vez pasados los 45 minutos agregamos la carne la panceta, zapallo y el repollo y un poco más de agua y dejamos en el fuego que siga hirviendo.
4

Añadir sal, pimienta y pimentón a gusto, tapar para que siga hirviendo y cada tanto vamos a revolver para que el zapallo se vaya desarmando, siempre cuidando que el maíz y el poroto no se peguen en el fondo de la olla.
5

Cuando el maíz y el poroto se ablandaron y el zapallo está desarmado es hora de agregar el chorizo colorado y dejamos la olla en fuego mínimo unos minutos más, siempre revolviendo de manera constante.
6

Mientras el locro termina de hervir vamos a preparar el fritillo, simplemente vamos a poner a freír la cebolla de verdeo y vamos agregar sal pimienta y pimentón a gusto sin olvidarnos del ají molido que le va a dar un toque picantito.
7

Ahora sí es hora de emplatar ponemos el locro en un plato hondo y por encima vamos a poner el fritillo. Buen provecho para todos, que viva la patria.