Una vez que han pasado 24 horas de la maceración de los solomillos, colocamos la sartén y freímos vuelta y vuelta; le echamos la sal a los solomillos.

Los retiramos y los dejamos hacerse un poco más, hasta que la carne esté a nuestro gusto, para saberlo cortamos un poco con un cuchillo, los retiramos a un plato.

En la misma sartén echamos la nata unos 150 ml, más o menos, no pasa nada y las tres cucharadas de mostaza, lo removemos todo, dejamos que hierva un momento, que se reduzca.

Lo echamos al lado de la carne, acompañada de la lechuga que pondremos aceite, vinagre de modena y sal.