Lavar muy bien los pimientos y rebanar la parte superior de estos, para luego retirar con cuidado las semillas, yo corté un trozo más ya que eran muy grandes. Sumergir en una olla con agua hirviendo durante 5 min. y escurrir.

Sofreír la cebolla en trozos, zanahoria en trozos, el ciboulette y ajo picado, aliñar a gusto(orégano y comino). Luego agregar las latas de atún en un pocillo, incorporamos el sofrito y las hojas de espinacas previamente cocidas y cortada en trozos, revolver muy bien.

Ahora se rellenan los pimientos con la mezcla y dejar un espacio arriba para incorporar el queso y el huevo con cuidado, poner una pizca de sal. En una lata previamente aceitada acomodar los pimientos y meter al horno en 180°C por 20 min. Aprox.