Batimos el huevo en un plato.

Echamos la polenta en un plato.

Pasamos los filetes de merluza primero por huevo y después por la polenta y colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado y metemos en el horno a 200º durante 12-15 minutos y listo.

Pelamos el tomate.

Cortamos un trozo de cebolleta.

Exprimimos el limón y echamos el jugo en un vasito.

Lavamos el cilantro y lo picamos muy menudito.

Picamos en brunoise la cebolleta, el tomate y el aguacate y echamos en un bol, rociamos por encima con la sal y el zumo del limón, removemos bien y rellenamos las cáscaras de los aguacates.

Pinchamos en varios palillos cebollitas, aceitunas y tomatitos, para crear unas banderillas.

En cada plato echamos un poco de ensalada, colocamos el aguacate relleno de guacamole, unas banderillas y el filete de merluza rebozado y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.