Poner a hervir agua en una olla hasta la mitad de su capacidad para que no rebalse cuando pongamos todos los ingredientes. Yo usé una olla muy grande. Lavar muy bien todas las verduras.

Objetivo sopa: utilizar la parte verde del puerro, las hojas del apio y zanahorias para darle color y sabor al caldo. Utilizo la procesadora para picar bien chiquita toda esta verdura. Agregar a la olla junto con dos cubitos de caldo. En este punto también pongo los choclos y la parte blanca del puerro. Obviamente también se puede picar a mano pero da trabajo😜

Enjuagar las rodajas de osobuco antes de ponerlas en la olla. Agregar la carne cuando el agua esté hirviendo. Ir pelando y lavando todas las verduras que vamos a utilizar.

A los quince minutos de haber puesto la carne coloco los camotes (si son grandes), diez minutos después papas y zanahorias, luego las rodajas de calabaza y por último los zapallitos. Poner sal e ir controlando que las verduras estén cocidas. A veces algunas verduras se cuecen antes, entonces conviene sacarlas y reservar para calentar a último momento. Así evitamos que el exceso de cocción desarme los ingredientes. Cocinar en fuego medio a mínimo.

Se puede servir como primer plato una exquisita sopa. Como hago mucho caldo retiro un poco y lo pongo en una ollita, agrego fideos y cocino en mínimo durante 8 minutos aproximadamente.

Y luego servimos el puchero. Me gusta mucho preparar este plato tan tradicional en la cocina argentina. El olor a sopa perfumando la casa es un placer. Espero que lo disfruten tanto como yo!!😘