Limpiamos muy muy bien los filetes de pescado y los troceamos en dados pequeños y lo ponemos en un bol.

Exprimimos la naranja y el limón y se lo añadimos al pescado y lo dejamos macerar observando que todo el pescado se macera por igual.

Troceamos el cilantro y la cebolla y lo mezclamos cuidadosamente con el pescado, después añadimos un poco de tabasco (a vuestro gusto) y los salpimentamos y lo dejamos reposar un rato.

Disponemos copas para cocktail de marisco o boles y repartimos el pescado por igual, decorando con unas rodajas de aguacate recien cortado y unas colitas de gamba.