Pizza Barbacoa integral 100% casera

Name: Pizza Barbacoa integral 100% casera
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr harina integral de espelta; 100 gr harina integral de trigo; 12 gr levadura fresca; 150 ml aprox. agua; Pizca sal; 1 cucharada sopera aceite; 200 gr tomate triturado; 1 cebolla pequeña; 2 c/s azúcar moreno; 1 cucharada sopera (c/s) pimentón dulce; 1 c/s mostaza; 2 c/s ketchup; 1 c/s vinagre; 1 c/s salsa soja; Pizca pimienta; Al gusto (100 gr mínimo) carne picada; Al gusto queso mozzarella rallado

Triznia @triznia

España

Las pizzas me saben mejor si las hago por completo, y también me siento menos culpable por las kcalorias. compré la carne picada para hacer tacos y con lo que sobró supe que era para esta pizza aunque nunca la había hecho antes. Ha quedado deliciosa, os la recomiendo totalmente. #bbq #pizza #integral

Pizza Barbacoa integral 100% casera

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Ingredientes

1h 30m + reposo

3 raciones

Masa
100 grharina integral de espelta
100 grharina integral de trigo
12 grlevadura fresca
150 ml aprox.agua
Pizcasal
1 cucharada soperaaceite
Salsa
200 grtomate triturado
1cebolla pequeña
2 c/sazúcar moreno
1 cucharada sopera (c/s) pimentón dulce
1 c/smostaza
2 c/sketchup
1 c/svinagre
1 c/ssalsa soja
Pizcapimienta
Relleno
Al gusto (100 gr mínimo)carne picada
Al gustoqueso mozzarella rallado

Guardada

Paso a paso

1h 30m + reposo

1

Calentamos 100 ml de agua en un vaso al micro, para que coja algo de calor pero sin que hierva. Así la levadura se mezcla mejor.
2

Mezclamos la harina con una pizca de sal. Vamos añadiendo el agua con levadura y mezclando bien. También el aceite. Tiene que quedar un poco pegajosa, para mejor elasticidad. Amasamos unos diez minutos (estiramos y juntamos la masa). Yo pongo agua en un plato y lo a voy remojando conforme amaso, cuando la noto muy seca. Dejamos reposar en un bol tapado con un paño en una zona cálida al menos 1h.
3

Para la salsa BBQ ponemos aceite al fuego medio y añadimos la cebolla a trozos muy pequeños. Tiene que pocharse. Cuando esté casi transparente, añadimos el azúcar para caramelizarla.
4

Dejamos unos minutos que mezcle bien y añadimos el tomate. Dejamos otros minutos y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la salsa. Ve probando para decidir si necesita más o menos de alguno de ellos. Va a gustos.
5

Encendemos el horno a max. potencia y hacemos una bola con la masa para quitar el aire. La aplastamos y con el rodillo la dejamos lo fina que nos guste. Le hacemos unos pequeños bordes para que no se salagan los ingredientes y metemos al horno (bajamos a 200-180) unos 5 min para que se tueste un poco.
6

Ponemos la carne picada (mejor si es de carnicería que de las que van ya envasadas y puede ser de la carne que más os guste, yo mezclo cerdo y ternera a partes iguales) a hacerse con un poco de aceite.
7

Cuando esté todo listo, sólo queda montar la pizza. Primero 3/4 de la salsa sobre la base. Luego la carne picada. El resto de la salsa. Y el queso rallado.
8

Metemos al horno 10-15 minutos a 200-180 (depende mucho del horno) ¡Y listo!
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Also: podéis hacer la carne picada con más cebolla y pimiento, o con pollo y bacon. Hay muchas formas de hacer pizza bbq, escoge la que más te guste.
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Also 2: si tenéis salsa bbq de bote, poned una capa de tomate frito sobre la masa y encima otra capa o churro de la salsa y mezclad bien.
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Also 3: quiero probar a hacerla con soja texturizada para mis amigos vegetarianos, ya os diré que tal queda ☺️