Colocar en batidora yemas, azúcar y batir hasta obtener la preparación a punto letra.

En un bol mezclar la preparación de yemas con almidón de maíz incorporando suavemente con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una manga con pico liso n° 9 rellenar pirotines n° 8 hasta ¾ de su capacidad.

Llevar a horno a 170 °C por 10 minutos.
Dejar entibiar.

Retirar los pirotines, colocar en una bandeja de bordes altos y bañar con almíbar perfumado.

Dejar absorber por 8 horas y colocar sobre rejilla para escurrir.

Hacer con tijera un corte en la superficie y rellenar con ayuda de manga con pico algunos con dulce de leche y otros con crema chantilly.

Almíbar:
Llevar al fuego azúcar, agua y una vez disuelta el azúcar dejar reducir 5 minutos.
Una vez frío agregar el licor y reservar