Hervir la carne en 3 litros de agua con las verduritas para el caldo y la cucharada de sal gruesa dejar cocinar hasta que esté muy tierna (por lo menos 1 1/2 hora). Escurrirlo, colar el caldo y ponerlo en la heladera.

Separar la carne en hebras, con un tenedor, como quien deshilacha una tela. Cortar las hebras en cuadraditos bien pequeños. Picar la cebolla la cebolla de verdeo y los dientes de ajo.