Primero limpiar bien las mandarinas, sacar todo lo blanco. Para esto con un cuchillo filoso (ojo los dedos que no sobran) cortan cuidadosamente contra la piel para sacar la pulpa de cada gajo.

Bueno acá hay dos caminos: 1- Mermelada: procesan todo, agregan el jugo de limón, ralladura de medio limón y pueden agregar cáscara de 2 mandarinas cortadas bien finitas. 2- Dulce: dejan los gajitos enteros o a la mitad (foto) y al siguiente paso.

Todo a la olla, agregan azúcar, dejan reposar 1 horita, cocinan y en hora u hora y media está espeso y listo.

Poner en frascos limpios y esterilizados, sin dejar que enfríe, luego tapar y dejar enfriar con el frasco dado vuelta.