Lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo, removiendo con las manos para eliminar la espuma que desprende.

En una olla cocinar con en el doble de agua o caldo unos 15 a 20 minutos, hasta que el grano se abra y haya absorbido el agua. Si queda agua restante la colamos y la desechamos. La dejamos escurrir en un colador mientras seguimos con las verduras.

Para preparar las verduras podemos hacer un salteado en un poco de aceite con las verduras de nuestra elección, Si quieres dar un poco de aroma al plato añade un poco de curry en polvo a las verduras.

Una vez listas las verduras añadimos la quinoa bien escurrida. Damos un par de vueltas para que se liguen los sabores y servimos al momento.