Chutney de pimiento rojo:
Lavar el pimiento rojo, quitar el rabo, las semillas y las venas y picar en cuadritos. Pelar la cebolla morada y picar.

Disponer en un cazo el vinagre de Módena, el vinagre de sidra, el azúcar y las dos cayenas. Calentar la mezcla sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando se disuelva el azúcar, incorporar el pimiento rojo y la cebolla morrada. Cocer a fuego suave, mezclando de en cuando en cuando. Agregar la sal rosa de Himalaya y pimienta negra. Volver a mezclar.

Después de 40 minutos retirar y dejar que se enfríe.

Cascar los huevos y agregar sobre el calabacín.

Rallar el queso griego y añadir sobre el calabacín.

Empezar e mezclar y agregar poco a poco el pan rallado aromático. Por último, espolvorear la levadura seca y volver a mezclar muy bien hasta obtener un masa homogénea.

Tapar el bol con film transparente y guardar en la nevera para 30 minutos.

Freír los discos en el aceite bien caliente por los dos lados. Sacar en un plato con papel doble de cocina.

Ensalada: Poner los garbanzos en un bol. Lavar el tomate y pelar la cebolla morrada y picar. Agregarlas sobre los garbanzos. Añade una pizca de sal, los brotes de tomillo limonero, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezclar.