Separar las yemas de las claras. Batir a nieve las claras y reservar en herladera.

Batir las yemas con el azúcar y hasta que se forme una crema blancuzca, agregar las bananas pisadas con el jugo de limón y continuar batiendo, luego agregar el aceite.

Una vez que todo esté integrado agregar la harina tamizada en 3 veces y por último las nueces picadas continuar batiendo unos 5 ' más

Por último agregar las claras que reservamos con movimientos envolventes.

En un molde forrado en papel manteca cocinar 30'/45' o hasta que al introducir un palito de brochett salga seco. (Yo uso un molde rectangular de 25 por 20 separado a la mitad con un cartón envuelto en papel manteca. y me salen dos budines)

Decorar con glaseado de azúcar impalpable con una gotitas de limón o con dulce de leche repostero y crema