Puchero Redentor

Este es el cocido que se preparaba en mi casa todos los sábados, ya que mi padre era un apasionado de este plato y preferiría tener tiempo para disfrutarlo

Puchero Redentor

Paco Jover @cook_25278641

Este es el cocido que se preparaba en mi casa todos los sábados, ya que mi padre era un apasionado de este plato y preferiría tener tiempo para disfrutarlo

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Ingredientes

1 hora

2/4 personas

35-50 gramosgarbanzo / comensal
1 huesojamón fresco (codillo)
1 huesocerdo
1 huesoternera
1costilla de ternera / comensal
1-2muslos de pollo/pavo
1 tacotocino
1 manojojudías verdes (atadillo)
1patata mediana / comensal
2-3zanahorias
1puerro
1 ramaapio
1 manojoperejil
Agua (cantidad depende de la olla y número de comensales)
1-2 cucharassal (depende del no de comensales)
Opcional
1 manojopencas de alcachofa
1blanquet por comensal (embutido alicantino)
1boniato blanco

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Poner garbanzos a remojo con 10/12 horas de antelación
2

Lavar las verduras
3

Lavar y desangrar los huesos
4

Meter huesos, costillas, muslos de pollo en la olla junto con el agua y la sal (Que se quede en los tornillos de las asas / a 3 o 4 dedos del borde de la olla)
5

Llevar a ebullición
6

Desespumar a los 10 minutos
7

Añadir el resto de ingredientes (salvo el blanquet y el tocino)
8

Cuando empiece a pitar esperar 35 minutos
9

Retirar olla del fuego, retirar patatas, boniato, pencas, muslos de pollo y zanahorias y añadir el blanquet y el tocino
10

Volver a poner al fuego y retirar a los 15 minutos